Menjelang azan Maghrib, aroma pandan dan gula aren dari dapur selalu berhasil membangkitkan semangat. Menu takjil buka puasa praktis yang paling dicari tak lain adalah kolak. Perpaduan rasa manis, gurihnya santan, dan tekstur ubi yang empuk menjadikannya primadona di meja makan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan spesial, berikut adalah resep kolak pisang santan kental yang legendaris, anti-gagal, dan dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan Utama
5 buah pisang kepok (potong miring)
300 gram ubi kuning/ungu (kupas dan potong dadu)
150 gram gula aren/gula merah berkualitas (sisir halus)
2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
65 ml santan instan (atau 200 ml santan segar dari ½ butir kelapa)
2 lembar daun pandan (ikat simpul)
½ sdt garam (untuk penyeimbang rasa)
800 ml air
Cara Membuat Kolak Ubi yang Enak dan Empuk
Agar ubi matang sempurna tanpa hancur, ikuti langkah-langkah berikut:
Rebus Ubi: Didihkan air dalam panci. Masukkan ubi dan daun pandan. Rebus hingga ubi setengah empuk.
Masukkan Gula: Masukkan gula aren, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut sempurna. Mengapa gula dimasukkan setelah ubi setengah empuk? Agar manisnya meresap hingga ke dalam serat ubi.
Tambahkan Pisang: Masukkan potongan pisang kepok. Masak sebentar hingga tekstur pisang mulai melunak.
Tuang Santan: Kecilkan api, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan santan tidak pecah agar tampilan kolak tetap menggugah selera.
Koreksi Rasa: Masak hingga mendidih kembali dan semua bahan matang merata. Angkat dan sajikan hangat atau dingin.
Tips Agar Kolak Tidak Cepat Basi & Layak Jual
Banyak yang bertanya, bagaimana cara membuat kolak agar tidak cepat basi? Terutama jika Anda menggunakan tips masak kolak untuk jualan. Ini rahasianya:
Gunakan Santan Segar: Jika untuk konsumsi langsung, santan segar lebih gurih. Namun untuk jualan, pastikan santan dimasak sampai benar-benar mendidih sempurna.
Pisahkan Pisang: Beberapa jenis pisang mengandung asam yang bisa membuat kuah kolak cepat masam. Sebaiknya rebus pisang secara terpisah sebentar, tiriskan, baru masukkan ke dalam kuah kolak ubi.
Kebersihan Wadah: Pastikan sendok sayur yang digunakan tidak bercampur dengan bekas makanan lain.
Catatan: Untuk variasi, Anda bisa menambahkan kolang-kaling atau nangka agar aroma kolak semakin harum dan teksturnya lebih kaya.
Resep kolak ubi enak dan empuk ini sangat mudah dipraktikkan di rumah, bukan? Selain hemat, Anda juga bisa mengatur tingkat kemanisan sesuai selera keluarga.
Selamat mencoba dan selamat menjalankan ibadah puasa!